La fabada asturiana: una joya gastronómica
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Oviedo, capital de la comunidad autónoma de Asturias en España. Se trata de un guiso tradicional que se ha convertido en un símbolo de la cocina asturiana y que ha conquistado el paladar de locales y turistas por igual.
Origen e historia de la fabada asturiana
El origen de la fabada asturiana se remonta al siglo XVI, cuando los judíos expulsados de España llevaron a Asturias la receta del “pote”, un guiso de alubias con carne. Con el paso del tiempo, este plato evolucionó y se adaptó a los ingredientes típicos de la región, como las fabes (alubias blancas) y el compango (un conjunto de embutidos asturianos).
Con el paso de los siglos, la fabada asturiana se ha consolidado como uno de los platos más representativos de la cocina asturiana, y su fama ha traspasado fronteras convirtiéndose en un plato típico de toda España.
Ingredientes y preparación
La fabada asturiana se elabora con ingredientes sencillos pero de alta calidad, lo que la convierte en un plato exquisito y contundente. Los ingredientes principales son las fabes, el compango (chorizo, morcilla y tocino) y el lacón (jamón curado). Además, se pueden añadir otros ingredientes como el azafrán, el pimentón o el laurel para darle un toque de sabor.
La preparación de la fabada asturiana es un proceso lento y minucioso que requiere paciencia y dedicación. Las fabes deben ser remojadas durante al menos 12 horas antes de su cocción, y luego se cocinan a fuego lento junto con el compango y el lacón. El resultado es un guiso cremoso y lleno de sabor que se sirve bien caliente.
La fabada asturiana en la gastronomía de Oviedo
La fabada asturiana es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Oviedo y es una parada obligada para todos aquellos que visitan la ciudad. En los restaurantes y sidrerías de Oviedo, se pueden encontrar diferentes versiones de este plato, cada una con su toque especial, pero todas igualmente deliciosas.
Además, la fabada asturiana es un plato que se disfruta durante todo el año, pero especialmente en los meses de invierno, cuando el clima frío invita a un plato caliente y reconfortante como este.
Una experiencia gastronómica que no te puedes perder
Si visitas Oviedo, no puedes dejar de probar la fabada asturiana. Este plato típico es una verdadera joya gastronómica que te transportará a la esencia de la cocina asturiana y te hará disfrutar de una experiencia única.
Además, en Oviedo también puedes encontrar otros platos típicos de la gastronomía asturiana, como el cachopo, la sidra o el queso de Cabrales, que son una delicia para el paladar.
Conclusión
En definitiva, la fabada asturiana es mucho más que un plato típico, es una tradición y un símbolo de la cultura asturiana. Su sabor inigualable y su historia la convierten en una verdadera joya gastronómica que no te puedes perder si visitas Oviedo. Así que ya sabes, la próxima vez que estés en la ciudad, no dudes en probar este delicioso plato que te conquistará desde el primer bocado.
