Arroz con leche en la gastronomía de Oviedo
El arroz con leche es uno de los platos más típicos y deliciosos de la gastronomía asturiana, especialmente en la ciudad de Oviedo. Esta receta tradicional es una verdadera delicia para el paladar y una muestra más de la riqueza culinaria de la región.
Origen e historia
El arroz con leche es un postre de origen árabe que fue introducido en España durante la Edad Media. Con el paso del tiempo, cada región fue adaptando la receta a sus propios ingredientes y sabores, y en Oviedo se ha convertido en uno de los platos más representativos de su gastronomía.
Ingredientes y preparación
La receta tradicional de arroz con leche de Oviedo consta de pocos ingredientes, pero todos ellos de gran calidad. Se utiliza arroz de grano redondo, leche entera, azúcar, canela y limón. Además, cada cocinero le da su toque personal con algún ingrediente extra como vainilla, anís o incluso algún licor.
Para prepararlo, se hierve el arroz con leche y se le añade la canela y el limón para darle sabor. Una vez cocido, se retiran estos ingredientes y se agrega la leche y el azúcar. Se deja cocinar a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el arroz quede cremoso y suave. Finalmente, se deja enfriar y se sirve espolvoreado con canela en polvo.
Variantes y acompañamientos
Aunque la receta tradicional es la más popular, existen algunas variantes de arroz con leche en la gastronomía de Oviedo. Por ejemplo, se pueden agregar pasas, almendras o incluso trozos de manzana para darle un toque diferente.
Además, este postre se puede acompañar con un delicioso helado de vainilla o con un trozo de queso de cabra para equilibrar los sabores dulces. También es común servirlo con un vaso de sidra, una bebida típica de Asturias.
Tradición y cultura
El arroz con leche es un plato que se suele preparar en ocasiones especiales, como Navidad o Semana Santa, y forma parte de la tradición y cultura de Oviedo. Además, se suele servir en las típicas cazuelas de barro, lo que le da un toque aún más auténtico.
También es común encontrar este postre en las fiestas y romerías de la región, donde se prepara en grandes cantidades para compartir con amigos y familiares.
Reconocimiento y fama
El arroz con leche de Oviedo ha sido reconocido en varias ocasiones como uno de los mejores de España. En 2012, la ciudad fue nombrada Capital Española de la Gastronomía y este postre fue uno de los platos más destacados en las celebraciones.
Además, en 2017, se celebró en Oviedo el primer Concurso Nacional de Arroz con Leche, en el que participaron numerosos restaurantes y cocineros de renombre, demostrando la importancia y fama de este plato en la gastronomía local.
Conclusión
En definitiva, el arroz con leche es un plato imprescindible en la gastronomía de Oviedo, que representa la mezcla de tradición y modernidad de la ciudad. Su sabor único y su presencia en festividades y celebraciones lo convierten en un símbolo de la cultura asturiana y en un imprescindible para cualquier persona que visite la región.
Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y déjate sorprender por la delicia de este postre tan tradicional y tan presente en la vida cotidiana de Oviedo.
