Introducción
En la ciudad de Oviedo, capital de la provincia de Asturias en España, se encuentra uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana: el cachopo. Este delicioso manjar se ha convertido en uno de los platos más populares de la región y es considerado un verdadero símbolo de la cocina asturiana.
Origen e historia
El origen del cachopo se remonta al siglo XIX, cuando los pastores asturianos utilizaban trozos de carne de ternera para elaborar este plato en sus comidas durante las largas jornadas de trabajo. Con el tiempo, el cachopo fue evolucionando y se convirtió en una receta típica de los restaurantes y sidrerías de la región.
Ingredientes
Los ingredientes principales del cachopo son la carne de ternera, el jamón serrano y el queso asturiano, aunque también se pueden encontrar variantes con otros tipos de carne como el cerdo o el pollo. La carne se suele adobar con ajo, perejil y otras especias antes de ser empanada y frita.
Elaboración
La preparación del cachopo es bastante sencilla, pero requiere de cierta técnica para que quede perfecto. Primero se colocan dos filetes de carne adobada y entre ellos se añade una capa de jamón y otra de queso. Luego se cierra el “sandwich” y se sella con palillos. Finalmente, se reboza con huevo y pan rallado y se fríe en aceite caliente hasta que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Presentación y acompañamiento
El cachopo se sirve generalmente en porciones individuales y se acompaña de patatas fritas, ensalada o verduras al vapor. Además, es común encontrarlo en los menús de los restaurantes asturianos junto con la tradicional sidra, una bebida típica de la región que marida perfectamente con este plato.
Variantes
Aunque el cachopo tradicional se elabora con ternera, jamón y queso, en la actualidad se pueden encontrar numerosas variantes de este plato. Algunos restaurantes ofrecen cachopos rellenos de setas, pimientos, chorizo o incluso marisco, dando lugar a una amplia variedad de sabores y combinaciones.
Reconocimiento internacional
El cachopo ha traspasado fronteras y ha sido reconocido a nivel internacional como uno de los platos más representativos de la gastronomía asturiana. En 2017, fue incluido en la lista de los 10 mejores platos del mundo por la prestigiosa revista de viajes “Condé Nast Traveler”. Además, se ha convertido en una atracción turística para aquellos que visitan la ciudad de Oviedo en busca de suculentos sabores.
Conclusión
En definitiva, el cachopo es mucho más que un simple plato de carne empanada. Es una representación de la rica y variada gastronomía asturiana, que destaca por sus ingredientes de calidad y su sabor inigualable. Si tienes la oportunidad de visitar Oviedo, no puedes dejar de probar este manjar que conquista a todos los paladares.
