La sidra asturiana: un símbolo de la gastronomía de Oviedo
Oviedo, la capital del Principado de Asturias, es conocida por su rica cultura, su hermosa arquitectura y su deliciosa gastronomía. Y entre todos los platos típicos asturianos, uno de los más representativos es, sin duda, la sidra.
Una bebida con historia
La sidra asturiana tiene sus orígenes en la época de los romanos, quienes introdujeron la manzana en la región. Sin embargo, fue en la Edad Media cuando se empezó a producir y consumir de forma masiva. Desde entonces, ha sido una parte importante de la cultura y la tradición asturiana.
Elaboración y características
La sidra asturiana se elabora a partir de una variedad de manzanas autóctonas, que le dan su sabor característico. El proceso de elaboración es artesanal y se realiza en lagares, donde las manzanas son prensadas y fermentadas en toneles de madera. Esta bebida tiene un color amarillo pálido y un sabor ligeramente ácido, con un toque de dulzura.
Sidra natural y sidra dulce
Existen dos tipos de sidra asturiana: la natural y la dulce. La sidra natural es la más común y se caracteriza por su baja graduación alcohólica y su sabor seco y refrescante. Por otro lado, la sidra dulce es más dulce y tiene un mayor contenido de azúcar, por lo que su graduación alcohólica es más alta.
La sidra en la gastronomía de Oviedo
La sidra asturiana es una bebida muy versátil que puede acompañar una gran variedad de platos típicos asturianos. Entre ellos, destacan:
- Fabada asturiana: uno de los platos más populares de la gastronomía asturiana, que consiste en un guiso de fabes (alubias blancas) con diferentes tipos de carne.
- Cachopo: un plato típico de Oviedo que consiste en un filete de ternera relleno de jamón y queso, empanado y frito.
- Queso de Cabrales: un queso azul con denominación de origen asturiano, que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra.
La tradición dicta que la sidra debe servirse en un vaso de cristal llamado “culín”, que se llena solo hasta la mitad para que el sabor y el aroma se puedan apreciar mejor. Además, es costumbre que la sidra se sirva de forma escanciada, es decir, vertiendo la sidra desde una altura para que se oxigene y se libere su sabor.
La ruta de la sidra en Oviedo
Para los amantes de la sidra, Oviedo ofrece una experiencia única: la ruta de la sidra. Se trata de un recorrido por diferentes sidrerías de la ciudad, donde se puede degustar la sidra acompañada de los platos típicos asturianos. Además, muchas de estas sidrerías tienen su propio lagar, por lo que se puede conocer de primera mano el proceso de elaboración de la sidra.
En resumen, la sidra asturiana es mucho más que una bebida, es un símbolo de la gastronomía y la cultura de Oviedo. Su sabor único y su tradición hacen que sea una experiencia imprescindible para todo aquel que visite la ciudad. ¡No te pierdas la oportunidad de probarla y sumergirte en la cultura asturiana!
